お菓子は呼吸しているうちに

27℃では、熟練のパティシエしか作れない「繊細なバランス」と、
「キッチンから10秒の出来立て」にこだわりました。
芳醇なバターの香り、香ばしくてしっとりした触感…。
本当のお菓子の美味しさと出逢い、お菓子をもっともっと好きになってください。

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27℃という店名に込めた思い

美味しいチョコレートを作るために不可欠な温度調整＝テンパリングという工程にあります。
チョコレートは、カカオバターの結晶を最も安定した状態にするために、
50℃で溶かし、27℃まで下げた後32℃を保つ テンパリングをしながら作ることで、
ビロードのように光沢美しくなめらかに仕上がります。
たった1℃の温度が、美味しさの「鍵」なのです。
チョコレートに限らずお菓子はどれも究めるほど、とても繊細。

店名の「27℃」には、そんな細部までこだわって美味しいお菓子を作り続けるという
「パティシエたちの情熱と約束」が込められています。